Berberechos a la marinera
Berberechos son moluscos bivalvos y viven en zonas de intermitencia de las mareas. Son comedores activos de alimento en suspensión, y captan el plancton que Los filtran el agua. Viven en la superficie del sedimento, en los primeros centímetros y se nutren mediante un doble sifón.
Berberechos a la marinera
Berberechos son moluscos bivalvos y viven en zonas de intermitencia de las mareas. Son comedores activos de alimento en suspensión, y captan el plancton que Los filtran el agua. Viven en la superficie del sedimento, en los primeros centímetros y se nutren mediante un doble sifón.
Paso a paso
- 1
Ponemos a remojo los berberechos con bastante agua y con 60 gr de sal por litro de agua, para que suelten todas las impurezas que puedan tener.
- 2
Picamos la cebolla en trozos muy pequeños, los ajos los laminamos muy finamente y el tomate lo rallamos y le sacamos la piel.
- 3
En una tartera echamos un chorro de aceite de oliva y añadimos la cebolla, el ajo, rehogamos y lo acompañaremos de la guindilla cayena. Cuando está dorado, le echamos el tomate y lo cocinamos. Una vez hecho, bajamos el fuego y añadimos la cucharadita de pimentón dulce y lo removemos para que se mezclen los ingredientes, una vez hecho, agregamos el vino blanco y las almejas, removemos bien, para que todos los sabores se integren y que el vino se vaya consumiendo poco a poco.
- 4
En un vaso de agua fría echamos la cucharada de harina, mezclamos bien con un tenedor y se la echamos a la cazuela, colándolo con un colador para no hacer grumos y para espesar la salsa. Añadimos los berberechos a la cazuela y dejamos hervir unos minutos hasta que se abran, rectificamos echando caldo para obtener la salsa adecuada y empolvamos con perejil picado. Y listo para comer.
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