Limpiar y lavar los mejillones.

Poner a hervir en una cazuela con muy poco agua y el laurel hasta que se abran. Los que no se abran se tiran.

Quitar la cáscara que sobra, colocar las cáscaras con mejillones en una cazuela, añadir un chorrito del agua de cocerlos, tomate frito y pimentón picante al gusto. Dejar hervir 1 minuto para que se deshaga el pimentón y servir calentitos.