Pelamos y rallamos y la cebolla. Rallamos el tomate

Cortamos a tiras o trozos, la sepia. No demasiado grandes.

Preparamos una picada con el diente de ajo, la hoja de perejil y un poquito de harina. Majamos bien y reservamos.

En una cazulea con aceite ponemos a sofreir la sepia. Cubrimos con un poco de agua y dejamos a fuego medio hasta que se evapore el agua (unos 12 minutos) de modo que se reblandezca la sepia.

Agregamos la cebolla y dejamos que sofría a fuego lento hasta que dore.

Añadimos el tomate y dejamos confitar bien.

Turno para los guisantes que se cuecen literalmente en el sofrito. Echamos agua caliente pero sin cubrir porque el guisante aportará su propia agua.

A continuación añadimos la picada de ajo, perejil y harina que habremos disuelto en un poco de agua y dejamos cocer solo 2 minutos más, rectificando de sal si fuera necesario. Una vez apagado el fuego, dejamos reposar 3 o 4 minutos.

Definitivamente un buen plato.