Para empezar rehogamos en el aceite la cebolla y ajos picados con la hoja de laurel sin que lleguen a quemarse.
Cuando estén rehogados, doramos los trozos de pollo en ese aceite y en cuanto tomen color añadimos el vino.

Dejamos reducir el alcohol e incorporamos el caldo, el azúcar, canela y resto de especias.

Si resulta demasiado clara la espesamos con un poco de Maicena Express.
Podemos servir con arroz blanco o al curry, o con un arroz salteado con especias, eso a tu gusto.

Si es necesario añadimos más agua hasta que casi cubra el pollo y después dejamos que se cocine a fuego lento.
Cuando estemos a mitad de cocción añadimos las pasas y los piñones. La salsa reducirá hasta la mitad.