Añadimos aceite a una sartén, mientras se calienta cortamos las patatas y cebollas. Una vez caliente el aceite añadimos las patatas y cebollas. Le añadimos sal al gusto.

Mientras se hacen las patatas y cebollas batimos los huevos, le añadimos sal y la leche.

Cuando ya estén hechas las patatas y cebollas, bajamos el fuego al mínimo y sacamos las patatas y cebollas y mezclamos con los huevos, subimos el fuego a medio gas y añadimos la mezcla y removemos para que el huevo vaya cuajando.

Una vez ya así cuajadita le damos la vuelta y la vamos haciendo, siempre echándole un ojo para que no se ¡QUEME!

Opcional: puedes comerla en forma de pinchito con un poco de pan, ajoceite, ketchup, mahonesa, queso...