En un bol ponemos la harina tamizada, la sal, el coco rallado, la levadura y el gasificante. Movemos y reservamos. En otro bol separamos las claras de las yemas, y montamos las claras, reservamos.

En otro bol echamos las yemas del paso anterior, el azúcar blanco y moreno, el plátano en trocitos, la esencia de vainilla, y la canela. Mezclamos bien, que el plátano se incorpore bien a la masa. Añadimos la mantequilla derretida junto con la leche. Mezclamos. Añadimos la piña escurrida en trocitos, y el caldo de media lata. Y añadimos las nueces troceadas, movemos.

Añadimos la mezcla de harina y coco que teníamos reservada, batiendo hasta que se mezcle pero sin pasarnos. Añadimos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas, esta vez con una espátula con movimientos envolventes. Engrasamos el molde semiesférico, echamos la mezcla y metemos al horno durante 45 min a 180 grados (precalentado)