Prendemos el horno a 180g, cortamos las berenjenas en mitades y condimentamos con sal, pimienta y aceite.

Mientras cocinamos el morrón la cebolla y 2 dientes de ajo en un poquito de aceite, una vez doradito añadimos la carne y la cocinamos, condimentamos con sal, pimienta, ajo y perejil.

Una vez las berenjenas listas las hacemos un hueco en el medio y lo que sacamos lo trituramos y lo añadimos al relleno.

Colocamos el relleno en el medio dejando un espacio en el centro para partir un huevo, le colocamos la musarella por encima y llevamos al horno por 10 o 15 min, podemos decorar con perejil fresco por encima