Batir la clara de los huevos con la batidora hasta que se forme la espuma, luego agregar las yemas y batir nuevamente.

Agregar el azúcar, la leche, la ralladura y la esencia de vainilla y batir

Agregar la harina y batir durante cinco minutos con la batidora hasta que se disuelvan los grumos (mientras más lo batan más esponjoso y alto queda).

Verter la mezcla en un molde grande (les recomiendo esas latas de dulce de batata de aluminio).

Meter en el horno a 150° hasta que metiendo un cuchillo en el centro este salga seco.