Trucha a las dos salsas
Esta receta es de una muy querida amiga, que la borda, aqui la dejo, pues para estas Navidades o cuando querais quedar bien con algunos invitados, es deliciosa.
Trucha a las dos salsas
Esta receta es de una muy querida amiga, que la borda, aqui la dejo, pues para estas Navidades o cuando querais quedar bien con algunos invitados, es deliciosa.
Paso a paso
- 1
**Para la salsa de cebolla**: pica la cebolla y ponla a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pica las almendras e incorpóralas.
- 2
Sazona, vierte el vino y el agua y deja reducir a fuego alto durante 10 minutos. Tritura con una batidora eléctrica y reserva al fuego. En el momento de servir pasa a una salsera.
- 3
Corta los filetes de trucha en bastones. Salpimiéntalos, pásalos por harina, huevo batido y pan rallado y fríelos brevemente por los 2 lados en una sartén con aceite.
- 4
Escúrrelos sobre una fuente forrada con papel absorbente de cocina.Para la salsa de mostaza, pon en una jarra las 3 yemas, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva.
- 5
Tritura con una batidora eléctrica, y añade aceite poco a poco hasta que quede una crema blanquecina.
- 6
Pasa a un bol y agrega la mostaza, un chorrito de vinagre, las alcaparras picadas y la clara montada a punto de nieve. Mezcla bien y sirve en una salsera.
- 7
Limpia los canónigos bajo el grifo, escúrrelos y ponlos en un bol. Aliña con aceite, vinagre y sal. Colócalos en el centro de una fuente amplia y rectangular, alrededor pon los bastones de trucha y acompaña con las salsas.
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