Cogemos las patatas las pelamos cortamos a trocitos y hervimos en una cacerola con agua y el vino blanco, sal, y un chorrito de aceite de oliva.

En cuanto esten tiernas pero sin que se deshagan, apartamos y colamos, dejamos enfriar, y las colocamos en una ensaladera o bol, añadimos las aceitunas, los huevos duros pelados y cortados a gajitos.

Preparamos una vinagreta con aceite de oliva Virgen, sal, pimienta molida y un chorrito de vinagre de Módena, mezclamos bien y vertemos sobre la ensalada, mezclamos con cuidado y metemos al fresco hasta el momento de servir.