Risotto de langostinos y salmón
Risotto de langostinos y salmón
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparación Cortar en brunoise los vegetales. Hidratar los hongos en el vino blanco
- 2
En sartén rehogar la cebolla, zanahoria y puerro hasta que se ablanden sin dorar
- 3
Escurrir los hongos cortarlos chicos y agregar al fondo
- 4
Incorporar el arroz y nacarar
- 5
Desglasar con el vino de los pinos
- 6
A partir de ahora máxima atención. No se hace nada más. Se agrega 2 cucharones de caldo caliente. Importantísimo ya tenerlo hirviendo y mantenerlo en una hornalla pegado a la sartén. Se debe apenas cubrir el arroz y revolver permanente para que no se pegue al fondo. Agregar caldo a medida que se absorbe
- 7
Seguir revolviendo y agregando caldo hasta que el arroz esté al dente. Le llevará casi todo el caldo. Nunca dejar de mover
- 8
Cuando se llega al punto deseado del arroz se agrega el salmón y la manteca, se apaga el fuego y se mueve con la sartén para que la manteca emulsión todo y le de el cernir y brillo del risotto. Agregar los langostinos
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