Ponemos una sartén o cazuela de barro al fuego, añadimos el aceite, cuando esté caliente añadimos las costillejas o costillas de cerdo, freimos hasta que esten doradas, apartamos.

En el mismo aceite freimos los pimientos limpios de semillas, lavados y enteros, cuando esten dorados apartamos.

En el aceite que queda freimos 2 dientes de ajos a rodajitas, con el tomate rallado, cuando este sofrito añadimos el arroz, colorante, sal, una picada hecha con los 2 ajos restantes, con sal y perejil a la que habremos añadido el vino, ponemos la carne y los pimientos.

Cubrimos de agua, dejamos hacer a fuego medio desde que empieza a hervir unos 20 minutos, apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos inmediatamente.