Sepia con patatas y jamón

Name: Sepia con patatas y jamón
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 sepias grandes o 500 gr de pota o calamar; Aceite oliva virgen extra; 4 patatas pequeñas; 2 cebollas; 2 dientes ajo (opcional); 2 zanahorias; 1 pimiento rojo pequeño (opcional); Sal; 2 vasos caldo de pollo; 1 vaso vino blanco; 2 tomates maduros medianos rallados; 2 hojas laurel; 2 trozos jamón serrano grandes a dados

Juan T. @JuanBCN

Barcelona

Muy rica. Mar y montaña

Sepia con patatas y jamón

Juan T. @JuanBCN

Barcelona

Muy rica. Mar y montaña

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Ingredientes

4 raciones

2sepias grandes o 500 gr de pota o calamar
Aceite oliva virgen extra
4patatas pequeñas
2cebollas
2 dientesajo (opcional)
2zanahorias
1pimiento rojo pequeño (opcional)
Sal
2 vasoscaldo de pollo
1 vasovino blanco
2tomates maduros medianos rallados
2 hojaslaurel
2 trozosjamón serrano grandes a dados

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Paso a paso

1

En una olla pochamos la cebolla, los ajos, el pimiento y la zanahoria.
2

Una vez pochadas las verduras retiramos el aceite sobrante y añadimos el tomate rallado. Dejamos unos minutos que pierda un poco el agua. Añadimos el vino, el caldo y pasamos la turmix para dejar un caldo homogéneo. Finalmente sólo nos queda poner la sepia, el jamón a dados y el laurel. Ponemos a fuego vivo.
3

Salamos al gusto. Añadimos las patatas cascadas para ayudar a que suelten el almidón y espese el caldo.
4

Ponemos a fuego suave 1h. Vamos moviendo de tanto en tanto la cacerola suavemente para ayudar a ligar la salsa..
5

Vamos removiendo y probamos de sal. Listo para comer con un buen pan. En la primera foto está con la verdura sin triturar y sepia y en la segunda triturado y con pota. Las dos muy ricas. Si tienes niños mejor la segunda opción. Delicious!