Ponemos al fuego una olla con 1 litro de agua, 1 cucharita de café de sal y 1 cucharada de aceite de oliva Virgen, cuando empiece a hervir añadimos los paccheri, a los 15 minutos apartamos, colamos y enfriamos bajo el chorro de agua fría.

En una fuente honda ponemos en el fondo la lechuga limpia, troceada y aliñada con sal y aceite de oliva, encima colocamos los Paccheri de pie y rellenamos con una ensalada que haremos con los huevos duros, menos una yema, las gambas, los palitos de surimi… todo troceadito y el atún. Añadimos sal, 4 cucharadas de mayonesa, mezclamos y ya la tenemos lista.

Cuando tengamos los paccheri rellenos los cubrimos con salsa mayonesa, rallamos por encima la yema de huevo dura, y adornamos con las aceitunas, metemos al fresco hasta el momento de servir.