Se sazona el filete de cerdo con el comino en polvo, sal y pimenta al gusto, reserva.

Se calienta una cucharada de aceite de oliva en un sartén y se sella el filete por todos lados. Retira del fuego y colócalo en un molde refractario vierte en cima el caldo de pollo, cubre con papel aluminio y hornea a 180 c por 20 min,

Coloca un tazón el resto del aceite, sal y pimienta, al gusto. vierte el vinagre balsámico y bate hasta que tome consistencia.

Reparte en platos la lechuga , el kiwi, tomate y la carne de cerdo rebanada. Espolvorea el queso y vierte el aderezo de vinagre encima al momento de servir.