Mariscos, con salsa de tomates y arroz con azafrán y alcaparras
#recetariocamino
#mirecetario __ estoy centrado en hacer que las recetas, que intervengo o pienso estén basadas en el maridaje de sabores, en esta el arroz, las alcaparras y el tomate van de la mano de los mariscos, sabores mediterráneos, frescos y simples.
Mariscos, con salsa de tomates y arroz con azafrán y alcaparras
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Amparo&Ari“Ahh, me olvidaba!!! #felizcooksnap 🤗” -
Amparo&Ari“Hola Ariel: hoy para festejar el día hice este delicioso plato tuyo. Nos encantó. Hay varias cosas que me gustaría comentar; en los ingredientes escribes "un puerto muy chica" y casi pensé en echarle una botella entera de Puerto de Indias 😂 (es broma). Sustituí el morrón rojo por pasta de pimiento choricero. La salsa quedó bastante espesa, así que le añadí agua para aligerar. Finalmente un éxito 👏👏”
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#mirecetario __ estoy centrado en hacer que las recetas, que intervengo o pienso estén basadas en el maridaje de sabores, en esta el arroz, las alcaparras y el tomate van de la mano de los mariscos, sabores mediterráneos, frescos y simples.
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes, el azafrán dejarlo en agua caliente para aprovechar más el sabor y color.
- 2
Preparar los tomates, para pelarlos los puse en agua caliente, hice una cruz y los saqué, se pelan más rápidamente.
- 3
Para la salsa de tomates, en una olla puse aceite, al calentar agregué ajo en láminas, los dore sin pasarlos, la cucharadita de pimentón, lo cocine fuera del fuego, sino se quema.
- 4
Agregué la pulpa de tomates, las hierbas frescas, algunas tiras de morrón en brunoise chica y los tomates cherry, agregué sal, dejé reducir. Reserve.
- 5
Para el arroz, sofreímos el puerro, agregamos las tiras de morrón y doramos el arroz ligeramente.
- 6
Agregamos el azafrán con su agua y vamos revolviendo, agregamos agua según lo vaya pidiendo hasta que quede al dente, ponemos las alcaparras, pizca de pimienta, sal y comino.
- 7
En una sartén con un chorrito de aceite, colocamos primero los langostinos 2 minutos, luego 1 minuto los mejillones, agregamos sal, pimienta y un chorrito de limón. Reservamos.
- 8
Verificamos que todas las preparaciones estén bie aderezadas, corregimos si es necesario, vemos la temperatura, si hay que calentar la salsa lo hacemos antes de terminar los mariscos, servimos y buen provecho!!
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