Lemon Pie con crema pastelera de limón

Name: Lemon Pie con crema pastelera de limón
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: ------- Masa:; 60 gr. azúcar común; 1 huevo; 200 gr. harina leudante; 100 gr. margarina o manteca; -------- Crema pastelera de limón:; 4 yemas; 250 gr. azúcar; 250 cm3 leche; 250 cm3 agua tibia; 50 gr. Maizena (Fécula de maíz); Jugo de 2 limones; Ralladura de 2 limones. (por la parte más finita del rallador); 15 gr. gelatina sin sabor. (2 sobrecitos- mirar el contenido en el envase); 100 gr. crema de leche; ------- Cobertura Superior - Merengue:; Estas proporciones son de acuerdo a la cantidad que te guste colocar de cobertura, yo prefiero hacerla con el doble de estas medidas, así lo coloco en una manga, para hacerle copos uno al lado de otro; 1 clara de huevo; 125 gr. azúcar común; 3 cdas agua; 1 chorro jugo de limón; 15 gr. gelatina sin sabor. ( 2 sobrecitos- mirar el contenido en el envase-); 100 gr. crema de leche

Mary_1 @cook_1094823

Argentina

Lemon Pie con el tach de Mary. Este lemon pie posee la característica de suavizar la crema pastelera, de manera que conservando la acidez, producto del jugo de limón, su textura sea suave al paladar.

Lemon Pie con crema pastelera de limón

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

50 minutos

8 raciones

-------Masa:
60 gr.azúcar común
1huevo
200 gr.harina leudante
100 gr.margarina o manteca
--------Crema pastelera de limón:
4yemas
250 gr.azúcar
250 cm3leche
250 cm3agua tibia
50 gr.Maizena (Fécula de maíz)
Jugo de 2 limones
Ralladura de 2 limones. (por la parte más finita del rallador)
15 gr.gelatina sin sabor. (2 sobrecitos- mirar el contenido en el envase)
100 gr.crema de leche
-------Cobertura Superior - Merengue:
Estas proporciones son de acuerdo a la cantidad que te guste colocar de cobertura, yo prefiero hacerla con el doble de estas medidas, así lo coloco en una manga, para hacerle copos uno al lado de otro
1clara de huevo
125 gr.azúcar común
3 cdasagua
1 chorrojugo de limón
15 gr.gelatina sin sabor. ( 2 sobrecitos- mirar el contenido en el envase-)
100 gr.crema de leche

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

**Preparación para la masa**: Batir la margarina con el azúcar e incorparle el huevo. Añadirle la harina leudante.
2

Poner a horno moderado por 18 minutos aproximadamente. Controlar que no se dore. Retirar y dejar enfriar.
3

(El molde que se utiliza es bajo, tipo tartera o pizzera )
4

**Preparación de la Crema Pastelera**: Batir las yemas y el azúcar; agregar la leche y el agua tibia. Tener disuelta la Maizena ( fécula) en 1/2 pocillo de agua fría ( disolver bien todos los grumos) y agregarla a la preparación anterior.
5

Cocinar sobre fuego moderado hasta que espese, revolviendo permanentemente.
6

Cuando esté lista ya espesada, retirarla del fuego y colocar el jugo y las ralladuras de limó# reposar un ratito.
7

Diluir la gelatina en 1/2 taza de agua caliente y agregar a la crema anterior.
8

Cuando esta crema está ya media tibia, casi fría, batir aparte la crema de leche a punto espeso, colocarle la vainilla y agregar a la preparación de la crema de limón, uniendo en forma compacta, de manera que se integre la crema de leche a la crema de limón.
9

Colocarla sobre la masa que ya tenemos cocida y poner la masa junto a la crema de limón en la heladera para que solidifique bien.
10

**Merengue (Cobertura Superior )**: Colocar todos los ingredientes en un bol, de acero inoxidable o vidrio térmico tipo Pirex y batir con batidora eléctrica a BAÑO DE MARÍA.
11

Controlar que vaya tomando su punto justo de merengue y que no se pase por muy duro.
12

Dejar enfriar y colocar en manga con boquilla ancha.
13

Sacar de la heladera nuestra masa con la crema de limón que ya esté solidificada y hacer copos encima con el merengue. Volver a colocar en la heladera.