Risotto con bacon, zanahoria y champiñones
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar las zanahorias finamente e ir sofriendo en una cazuela con un poco de aceite. Después incorporar la cebolla picadita y los champiñones. Salpimentar.
- 2
Cuando la verdura esté prácticamente sofrita, añadir el bacon en trocitos, dejamos que se cocine un par de minutos y añadir el arroz.
- 3
Incorporar el vino y remover 2-3 minutos.
- 4
Ahora añadimos un cazo del caldo que previamente teníamos calentando y no dejamos de remover. Antes de que se quede sin líquido añadimos otro cazo y seguimos removiendo.
- 5
Repetir este proceso hasta que el arroz quede al dente, unos 15 minutos más o menos.
- 6
Retirar del fuego y añadir una nuez de mantequilla y un puñadito de parmesano rallado; remover para que se funda y se integre todo.
- 7
Rectificar de sal si hiciera falta y servir.
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