Paso a paso
- 1
Pelar y lavar las patatas, secarlas con una servilleta absorbente y cortarlas en láminas
- 2
Poner abundante aceite en una sartén, a fuego alto, cuando esté caliente echar las patatas y dejar que se frían unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Bajar el fuego a intensidad media y dejar que se frían 5 minutos más para que se hagan por dentro. Finalmente subir el fuego otra vez y dejarlas un par de minutos para que queden tostaditas
- 3
Retirar las patatas con una espumadera y ponerlas en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite
- 4
En el mismo aceite de las patatas, cuando ya está bien caliente poner una cucharadita de harina y seguidamente el huevo, dejar unos segundos que empiece a coger color y luego ir echando aceite por encima con una cuchara para que se haga la yema y por los lados para que queden un poco tostaditos (la harina es un truco para que cuando se hagan los huevos no salpique aceite, yo pongo una cucharadita en cada huevo que hago)
- 5
Para darles otro sabor a los huevos podemos freír en el aceite unas lonchas de tocino y luego cocinar ahí los huevos, o también podemos freírlos en un aceite de haber cocinado pescado, le da un sabor diferente
- 6
Poner dos huevos en cada plato y repartir las patatas. Espolvorear un poco de sal en las patatas y en la yema del huevo y echar un par de cucharaditas del aceite por el huevo y si se quiere un poco de pimentón picante
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