Vareniques de Ricota en Salsa de Manteca y Salvia
Paso a paso
- 1
En un bowl echar la harina en forma de corona y en medio de la misma verter los huevos, agregar la sal y el aceite, y luego mezclarla, hasta obtener una masa tierna y lisa. En caso que la masa quede muy sólida agregar agua gradualmente. Envolver en papel film la masa y dejar reposar aproximadamente en heladera por 30 minutos.
- 2
Sacar de la heladera y estirar con palote la masa sobre una superficie enharinada o con la pastalinda para lograr una masa delgada, no más de 2 mm de espesor. Le aconsejable es estirar lo más delgado posible para que cuando se pliegue el borde no quede con exceso de masa. Con un cortante hacer los círculos para los tortellettis.
- 3
Preparar el relleno de ricota, agregar la cebolla rehogada, el queso rallado, los pimientos rojos el perejil y la sal.
- 4
Una vez listo el relleno y obtenido los tortellettis rellenar, cerrar y luego marcar los bordes para que tome la forma deseada.
- 5
Mientras el agua se va calentando para cocinar los vareniques, en una sartén derretimos la manteca y agregamos la salvia y condimentamos a gusto.
- 6
Una vez cocinados los vareniques y escurridos esparcimos la salsa sobre ellos en sus respectivos platos. Decorados con perejil picado.
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