Si el pan de molde tiene corteza, se la retiramos.

Hacemos la bechamel:
Para ello, calentamos en una sartén un chorrito de aceite (o un poco de mantequilla, a gusto de cada uno), mientras que se calienta, batimos bien los huevos, le añadimos la nata y salpimentamos la mezcla, volvemos a batir. Ahora vamos vertiendo la mezcla sobre la sartén poco a poco mientras vamos removiendo hasta vertirlo todo.

No se deja de remover suavemente la mezcla en la sartén en ningún momento, vamos mareándola poco a poco hasta que vaya cogiendo "cuerpo" (se vaya espesando).

El punto de la bechamel es a gusto de cada uno, hay a quien le gusta más espesa y otros a quien le gustará menos.

Preparamos las tostas:
En un plato, ponemos las rebanadas de pan de molde a las que previamente le habiamos quitado la corteza y vertimos la mezcla aún caliente sobre las rebanadas, acto seguido le colocamos el salmón ahumado encima y especiamos con eneldo.