Agregamos la harina de maíz a un bowl, y le añadimos la linaza molida y la zanahoria rallada, más una pizca de sal, integramos estos ingredientes con la ayuda de una cuchara y luego añadimos poco a poco agua filtrada y vamos moviendo con la cuchara hasta ver qué se puede a formar una pasta, luego se puede seguir amasando con la mano, de ser necesario agregar más harina si queda muy suave la masa. Estará lista cuando al amasarla no se nos pegue en la mano.

Calentar una bifera o plancha con rocío de aceite de oliva y cuando este bien caliente, bajar el fuego a la mitad y agregar las arepas (la masa anterior con forma redonda y no tan grande). Cuando esté bien cocida dar la vuelta y terminar de cocinar por el otro lado. Debe quedar un poco tostada por ambas caras.

Picar la cebolla de verdeo y el apio y saltear con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. Cuando esté dorado agregar la sardina y sofreír un poco más. Finalmente agregar el tomate picadito y cocinar a fuego lento por 3 minutos para integrar todos los sabores, se puede terminar con un poco de perejil fresco.

Ahora puedes abrir la arepa sin romperla toda, para que puedas rellenarla, o también puedes comerla sin rellenar como si fuera un pan y agregar encima el guiso de sardina y Listo!

Puedes acompañar este plato con un buen café para un desayuno power o para la cena. Espero que se animen a hacerla.