Ensalada de cogollos y tomates con salsa Tzatziki
Los cogollos son oriundos de Tudela y se pueden preparar de muchas maneras, crudos o cocidos. Pero para mí, la mejor forma es consumirlos crudos, su forma tradicional. Sólo aderezados con aceite y sal, pero sin anchoa, porque si no le quitan todo su protagonismo. De esa forma conservan su frescura y su sabor.
Son crujientes y en esta época están en su mejor momento. Una delicia vegetal.
Los tomates son una fruta de verano y, aunque éstos no son demasiado sabrosos, los he cubierto con esta salsa.
Ensalada de cogollos y tomates con salsa Tzatziki
Los cogollos son oriundos de Tudela y se pueden preparar de muchas maneras, crudos o cocidos. Pero para mí, la mejor forma es consumirlos crudos, su forma tradicional. Sólo aderezados con aceite y sal, pero sin anchoa, porque si no le quitan todo su protagonismo. De esa forma conservan su frescura y su sabor.
Son crujientes y en esta época están en su mejor momento. Una delicia vegetal.
Los tomates son una fruta de verano y, aunque éstos no son demasiado sabrosos, los he cubierto con esta salsa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar muy bien con agua fría del grifo los cogollos y picar en juliana. No tirar los troncos que son muy sabrosos. Colocar en el centro de una fuente. Lavar y quitar una tapa a los tomates y colocar en la fuente. Picar y reservar las tapitas.
- 2
Lavar los rábanos y distribuir alrededor de la fuente. Poner los tomates picados en el centro de los cogollos, salar y rehogar con aceite. Cubrir los tomates con dos cucharadas de salsa y espolvorear con las semillas. Conservar en la nevera hasta el momento de servir.
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