Albóndigas de carne. Recetas de la Abuela
Albóndigas de carne. Recetas de la Abuela
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes. Batimos los huevos y en un recipiente ponemos la carne.
- 2
Picamos el ajo lo más pequeño posible y un cuarto de cebolla. Lo mezclamos todo muy bien. Lo dejamos en reposo y vamos preparando la sartén grande con un dedo de aceite de oliva.
- 3
Formamos bolitas, y las vamos empanando con el pan rallado, asegurarse de que esté prietas. Cuando el aceite está caliente las introducimos sin que se peguen entre ellas. Mientras cortamos la cebolla y pelamos y troceamos los tomates.
- 4
Las retiramos en un plato cuando estén doradas. Retiramos el aceite de la sartén y dejamos un poco para sofreír la cebolla. Antes de que esta se dore introducimos el tomate y con un tenedor lo machacamos. 3 minutos e incorporamos la cucharada de Harina. Espolvorea la en la sartén. Remueve
- 5
Cuando la salsa está uniforme agregue 2 vasos de agua, introduce el laurel, y las albóndigas, déjelas hervir 10 minutos. Remueva de vez en cuando para que se empapen de la salsa.
- 6
Acompáñelas con patatas fritas. Y a disfrutar.
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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