Calderillo de conejo con camuña
Paso a paso
- 1
Ponemos en una olla con abundante aceite el pan, cuando coja color apartamos y reservamos
- 2
Incorporamos en la misma olla el conejo salpimentamos mientras se vav sellando la carne la parte de abajo vamos incorporando media cebolla cortada en dados los ajos laminados y los pimientos cortados en dados lo mezclamos todo y dejamos que vaya cocinando
- 3
Una vez que el conejo ya ha cogido color reservamos el hígado junto al pan que habíamos tostado, añadimos las patatas cortada en rodajas de un centímetro de grosor, la cayena partida por la mitad, el laurel y le incorporamos el azafrán y mezclamos bien, seguidamente añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol
- 4
Incorporamos el agua hasta cubrir sazonamos y añadimos los pimientos choriceros, dejamos al fuego hasta que la patata esté tierna pero no pasada,
- 5
Ponemos en el vaso de la batidora el pan el hígado, y un manojo de perejil fresco y cogeremos de la olla los pimientos choriceros y un poco de caldo trituramos y lo añadimos a la olla, removemos con cuidado para no deshacer las patatas
- 6
Sacamos las patatas de la olla y las reservamos en un plato,( por cierto la próxima vez pondré las patatas más gordas todavía cómo me vi para pescar las patatas de la olla😅
- 7
Chafamos la patata para preparar la camuña con un tenedor le añadimos la media cebolla cortada chiquitita que habíamos reservado aceite sal y pimienta, ya lo tenemos todo listo para emplatar!!
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