Cortamos la pera en cuadraditos muy pequeños, podemos dejarla con la piel si queremos.

Cuando cambie de color y se empiece a poner unpoco más transparente, añadimos 2 cucharadas de azúcar moreno y removemos durante unos minutos más para caramelizar la pera.

Añadimos las morcillas frescas, sin piel y las vamos removiendo y desmenuzando al mismo tiempo con la espátula. Dejamos que se haga durante unos minutos.

En una sartén pequeña echamos unos piñones y los tostamos un poquito durante unos minutos hasta que estén doraditos.

Añadimos los piñones tostados al revuelto.

Montamos nuestras tostas poniendo primero una hoja de espinaca baby y encima una cucharada del salteado de morcillas con peras. Coronamos con unos piñones tostados.

Si quieres ponerle el queso gratinado por encima sigue estos pasos.

Gratinamos unas lonchas de queso cheddar y/o havarti, para ello las ponemos sobre un papel vegetal en la bandeja del horno, precalentado a 170 ºC durante unos 7 minutos, vigilando que no se quemen.

Cuando veamos que está dorado y con agujeritos ya lo podemos sacar y dejar enfriar.

Una vez frío ya podremos cortarlo en trocitos con las manos y usarlo para decorar nuestras tostas o canapés.