Cortamos la verdura, hervimos con sal, escurrimos y salteamos en una sartén con un poco de aceite y un ajo partido.Batimos los huevos, echamos una pizca de sal, cuando estén bien batidos añadimos la verdura.En la misma sartén de dorar esta, ponemos un poco de aceite y hacemos la tortilla. Ponemos en un plato de horno. Extendemos el tomate y espolvoreamos con orégano