Cortamos La Carne En Forma Horizontal Sin Rebanarla Del Todo. Agregamos Las Fetas De Paleta Junto Con 1/2 Cebolla Y El Ají Picados. Cerramos Con Piolín. Hacemos Una Mezcla Entre La Mitad De Los Ajos, El Tomillo, El Orégano Y La Sal. La Colocamos Sobre La Carne. En Una Cacerola Con Aceite Caliente Agregamos El Resto De Los Ajos Enteros Sin Sus Cáscaras Y Colocamos La Carne Para Sellarla.

Picamos El Resto De La Cebolla Y La Agregamos A La Olla Junto C El Vino, Pelamos Las Papas Y Cortamos En Cubos Medianos Agregamos A La Preparación. Agregamos Laurel Y Cocinamos A Fuego Lento Con Olla A Medio Tapar 1 Hora Y Media. Si Vemos Que Las Papas Están Retiramos Sin Romper. Damos Vuelta La Carne Y Cocinamos Otro Mismo Tiempo. Quitamos La Carne Y Con El Juguito Que Ha Quedado Hacemos Una Salsa Para Compartir C La Carne =)