Pelamos y troceamos las patatas, las freímos, batimos los huevos y hacemos una tortilla de patatas de la forma tradicional.

En un mortero diluimos la yema de un huevo en aproximadamente dos vasos de agua. A esa mezcla añadimos sal al gusto y el manojo de perejil picado.

En una sartén grande ponemos la tortilla y la partimos en cuartos. Vertemos la mezcla del mortero y a fuego medio tenemos que mover suavemente la sartén ayudándonos también de alguna cuchara de madera hasta que el caldo poco a poco espese.

Cuando el caldo espese e impregne la tortilla el plato estará listo.