Para la masa madre introducimos todos los ingredientes en la jarra y programamos con la pala de amasar 20 seg./vel. 4. Cuando finalice, hacemos una bola (quedará algo suelto) y lo introducimos en un bol con agua hasta que flote, aproximadamente una media hora.

Comenzamos con la masa.

Ponemos las cuchillas e introducimos en la jarra la piel del limón, la piel de la naranja y el azúcar y programamos 20 seg./vel. 10

Cambiamos las cuchillas por la pala de amasar.

Añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza, el azúcar y la bola de masa madre y programamos 4 min./vel. 3

Cuando finalice bajamos con la espátula al fondo, movemos un poco para que se integre bien la bola de masa madre y programamos 1 min./velocidad 2. Dejamos reposar dentro de la jarra sin el cubilete y tapado con 2 paños hasta que sobresalga la masa por el agujero (aproximadamente 2h).

Abrimos la jarra, bajamos con la espátula y programamos 1 min./vel. 2 para quitarle el aire.

Lo decoramos y dejamos reposar dentro del horno hasta que doble su volumen (aproximadamente otras 2h)

Lo sacamos del horno y precalentamos a 200ºC. Horneamos 5 min, bajamos el horno a 180ºC y horneamos 15 min. 😋😋