Sopa de marisco con arroz
Paso a paso
- 1
Hidratamos las ñoras en agua caliente.
- 2
En primer lugar debemos separar las cabezas de las gambas.
- 3
Rehogamos la cebolla y el pimiento, cuando estén pochados incorporamos las cabezas del marisco con las cáscaras, las raspa y cabeza de rape. Apretamos bien para sacar todo el jugo.
- 4
Añadimos agua hasta cubrir todos los ingredientes, una hoja de laurel y dejamos cocer unos 25 minutos.
- 5
Regamos con el chorrito de brandy y flameamos.
- 6
Trituramos muy fino y colamos con el caldo todos los ingredientes.
- 7
Añadimos las chirlas, las gambas y los trocitos de rape de aprovechamiento de los esqueletos cocidos del caldo y cocemos 3 minutos.
- 8
Unimos con el caldo con el arroz y cocemos un par de minutos más.
- 9
Colamos el caldo de la cocción de los mariscos y cocemos en él 100 g. de arroz. Dejamos hervir 13 minutos.
- 10
En otra sartén, rehogamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, la carne de las ñoras, 2 tomates maduros y la rebanadas de pan.
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