Ensalada de espinacas con salmón y vinagreta de nueces
El sábado pasado me hice esta ensalada para la cena, al salmón le quité la espina y hice unas supremas (podéis hacerlo con supremas). Le puse también pimientos caramelizados que había hecho para unos canapés y como me gustaron caramelicé más pimientos para la ensalada. También le puse compota de manzana y mandarina y una vinagreta de nueces. Quedó una ensalada muy buena.
Para hacer los pimientos caramelizados ver receta canapés de pimiento caramelizado (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/39585-canapes-de-pimiento-caramelizado)
Para hacer la compota ver receta compota de manzana y mandarina (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/39570-compota-de-manzana-con-mandarina-en-microondas)
Ensalada de espinacas con salmón y vinagreta de nueces
El sábado pasado me hice esta ensalada para la cena, al salmón le quité la espina y hice unas supremas (podéis hacerlo con supremas). Le puse también pimientos caramelizados que había hecho para unos canapés y como me gustaron caramelicé más pimientos para la ensalada. También le puse compota de manzana y mandarina y una vinagreta de nueces. Quedó una ensalada muy buena.
Para hacer los pimientos caramelizados ver receta canapés de pimiento caramelizado (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/39585-canapes-de-pimiento-caramelizado)
Para hacer la compota ver receta compota de manzana y mandarina (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/39570-compota-de-manzana-con-mandarina-en-microondas)
Paso a paso
- 1
Si el salmón es en rodajas, quitar las espinas y la piel, hacer cuatro trozos. Poner los trozos en una bandeja para horno, rociar con zumo de limón y un poco de aceite de oliva, salpimentar y espolvorear con un poco de eneldo.
- 2
Si os gusta con la compota, poner dos o tres cucharadas de compota en la bandeja del horno o por encima del salmón. Introducir la bandeja en el horno previamente calentado a 200º y hornear 15 minutos, si os gusta muy hecho dejarlo 20 minutos.
- 3
Mientras hacer una cama de hojas de espinacas en un plato. Poner las nueces partidas en la batidora, el aceite, el vinagre y la sal, triturar hasta que quede hecha la vinagreta.
- 4
Colocar los trozos de salmón encima de las espinacas, la compota por encima del salmón y los pimientos caramelizados decorando la ensalada, aliñar con la vinagreta.
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