Mezclar la harina con el polvo de hornear y ponerla en un bol, hacer una corona dejando libre el centro. poner sobre la corona 50 gr de manteca blanda en trocitos.

En el centro agregar la sal, la yema,50 gr de azúcar y unas cdas de agua fría. unir todo sin amasar, envolver y llevar a la heladera por lo menos 1 hora.

Pelar las manzanas, cortarlas en octavos y retirarle las semillas. untar con la manteca restante el fondo de una tartera de 28 cm de diámetro.

Calentar sobre el fuego hasta que se derrita, espolvorear con el azúcar y acaramelar suavemente. poner las manzanas en el molde con la parte redonda hacia el caramelo y llevar al horno fuerte dejándolas cocinar por 5 min y retirar.

Estirar la masa un poco más grande que el diámetro de la tartera y tapar las manzanas apretando el borde hacia abajo. perforar con un tenedor un poco la base de arriba.

Llevar al horno por 25-30 min. desmoldarla en caliente. servir caliente con crema.