Hervir las papas hasta que queden blandas.

Luego rehogar las cebollas con los morrones, incorporar los zapallitos cortados en chico, ni bien este hecho colocarle la papa hecha seguido del perejil orégano y el provenzal. Batir los huevos, agregar la mezcla de zapallitos, revolver.

Aparte en una sartén con aceite incorporar lo obtenido, cuando de una lado este hecho agregarle si desean queso cremoso y después a servir