Hervir las pechugas y los huevos.Picar y rehogar las cebollas con el pimiento, la zanahoria, picar las pechugas una vez hervidas, picar el tomate y cocinar todo junto, remover y en el lapso de media hora agregar los huevos duros picados y las aceitunas también picadas

Poner la sal a gusto al igual que los condimentos yo utilice orégano, pimentón dulce y una pizquita chiquita de comino

Dejar enfriar un poco la comida y armamos las empanadas y horneamos unos 30' o hasta dorar dependiendo el horno de cada uno