Limpiar patatas y chalotas, cortar en trocitos no muy grandes y finos las patatas, las chalotas en juliana.

Cuando las chalotas se han dorado bien, se introducen junto a las patatas y se sube el fuego casi al máximo.

Cuando se hayan hecho las patatas bien sin quemarse ni pasarse, se retiran en un plato con papel de cocina para que se escurran.

Mientras se baten los huevos y cuando suelten el aceite las patatas y la cebolla, se junta con los huevos batidos. Se destroza un poco y se deja reposar 10 minutos.

Cuando haya reposado...se echa una sartén con un chorrito de aceite y a fuego alto. Se deja un poquito hasta que los bordes empiecen a subirse.

Se vuelve a echar en la sartén 1 minuto y medio.... y listoo !!!!

Se da la vuelta con golpe rápido de muñeca en un plato a tamaño de la sartén.