Agregar sal y pimienta a los filetes de salmón.

En una sartén sellar los filetes de salmón por ambos lados, con aceite de oliva.

Reservar tibios.

Agregar sal y pimienta a 8 lonjas de calabacín. Pasar una a una por el huevo batido, escurrir el exceso de huevo. Empanizar con el pan rallado.

Dorar bien cada lonja en un sartén con aceite caliente. Reservar.

En una olla blanquear rápidamente las 8 lonjas de calabacín restantes. Reservar.

Para hacer la salsa: Rostizar el pimentón. Retirar la piel y semillas sin mojar.

Picar en julianas de 1/2 cm. de ancho.

En una olla dorar con mantequilla el ajo, el tau – si y las julianas de pimentón.

Procesar en la licuadora con la crema de leche hasta obtener una mezcla fina.

Devolver la mezcla a una olla, agregar sal en caso de ser necesario. Cocinar hasta espesar, sin dejar hervir.

Terminación: Envolver cada churrasco con las lonjas de calabacín intercalando una lonja blanqueada con una empanizada.

Colocarlos en una bandeja. Hornear los filetes de salmón hasta conseguir el término ideal. Este debe ser crudo en el centro.

Para servir: Colocar la salsa, cubriendo el fondo del plato.

Cortar el filete de salmón diagonalmente logrando dos triángulos del mismo tamaño. En el centro del plato, colocar un triángulo sobre el otro, logrando que sus vértices queden en direcciones opuestas.

Espolvorear con las hojuelas de bonito el filete de salmón.