Se cortan las papas en rodajas, se salan fríen en aceite oliva, cuando están listas, sin dorar en demasía.

Sobre ellas se distribuyen los filet de merluza cubriéndolas completamente, salamos y pimentamos, llevamos a horno moderado.

Se las acomoda en una fuente de horno aceitada de tal forma que cubran el fondo enteramente.

En un recipiente aparte batimos 5 huevos junto con el queso regianito u otro de rallar y el perejil y ajo picado, reservamos.

Cuando los filet están cocidos retiramos del horno y volcamos sobre el la preparación de los huevos, sobre ella colocamos fetas de queso mozarela y llevamos al horno nuevamente hasta que se coagule el huevo.

Servimos caliente solo o acompañado por la guarnición que nos guste, yo uso tomate partido c/órgano y oliva.