Chinchulines o rueda crocantes. Estos son productos de amplio consumo en la tradicional parrilla argentina, así como es común sus recetas no pasan de la forma de acomodarlo en la parrilla, como variante se me ocurrió esta forma de prepararlo que resulto de un sabor notablemente rico.
Se basa en la propiedad del vinagre de lograr un endurecimiento del producto con el tratado, logrando un efecto de crocante al asar.