Se mezclan la miel, el azúcar, las claras, el jugo y la ralladura de limón.

En un recipiente aparte se ciernen todos los ingredientes secos y se los integra a los líquidos hasta obtener una mezcla amalgamada y se refrigera por unas 12 horas.

Se calienta el horno a temperatura media y con una cuchara se van formando bolas con la masa y se las adorna con una almendra, se las coloca sobre una placa con papel manteca, esta masa rinde aproximadamente 16 galletas.

Se hornean de 15 a 20 minutos o hasta que veamos que se doran los bordes.