Pon 4 cucharadas soperas de AOVE de Jaén 😍 en un cazo a calentar, a fuego medio. Prepara 200g de Harina.

Cuando el aceite esté caliente, echa la harina en el cazo y remueve, para que absorba todo el aceite. Deja que se cocine 2 minutos.

Mientras tanto preparas un vaso de leche y otro de caldo (yo use de pollo con verduras). Échalos al cazo y remueve mientras para que no se haga grumos. Sigue removiendo 2 minutos hasta que ligue todo.

Echa la carne de pollo picada, Nuez Moscada rallada, Pimienta y "su poquito de sal"

Remueve la masa un par de minutos más y deja cocer a fuego débil hasta que se quede una masa uniforme que no se mueve si no la manipulas. Ponla en recipiente para guardar en la nevera. Extiéndela dejando un grosor de 2 cm y cúbrela con papel film. Métela en la nevera 2 horas al menos, pero aguanta 2 o 3 días. Ya tienes el relleno listo para cuando quieras.

Pon una sartén pequeña con aceite a calentar a fuego medio. Prepara un plato con pan rallado y otro con un huevo, "su poquito de Sal" y Bátelo.

Coge con una cuchara sopera pequeñas cantidades de masa para hacer las croquetas (de unos 7cm de largo por 3 de ancho). Pásalas por el huevo y después por el pan rallado. Sigue haciendo hasta que no quede masa (a mi me salieron 24 croquetas).

Sube el fuego. Selecciona las que vallas a gastar y congela el resto. Ponlas en la sartén poco a poco para que no pierda temperatura el aceite y nunca las tapes o se abrirán (yo las pongo de dos en dos).

Cuando las saques de la sartén, ponlas en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Cuando las tengas todas fritas "Bon Appetit"