Sopa de arroz de cebada
Sopa de arroz de cebada con caldo de carne y el cerdo picado en trozo pequeños.
Sopa de arroz de cebada
Sopa de arroz de cebada con caldo de carne y el cerdo picado en trozo pequeños.
Paso a paso
- 1
Ponemos a remojar el arroz de cebada en un bol con 1 litro de agua fría durante una hora. Cocinamos el arroz de cebada con la misma agua con que se remojo, si tiene poca agua agregamos 1/2 litro más frio.
- 2
Dejamos hervir hasta que el grano este completamente suave. En otra olla ponemos la carne de cerdo en 2 litro de agua fría.
- 3
Agregamos sal, la rama de la cebolla blanca, el perejil, ajo, tomate partido y aplastado. Dejamos hervir bien hasta que la carne se ablande y se obtenga un caldo sustancioso.
- 4
Cuando esté cocido el arroz de cebada agregamos el caldo de la carne previamente cernido. Picamos la carne en trozos pequeños y la añadimos al caldo.
- 5
Cuando hierva agregamos las papas y la col picada. Hacemos un refrito con el aceite de achiote, cebolla picada, cilantro, sazonamos con sal, pimienta y comino.
- 6
Agregamos este refrito al caldo y dejamos cocinar bien. Servimos caliente.
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Entre la gastronomía rusa y la renombrada cocina francesa existen muchas diferencias, pero tal vez ésta sea la más importante: la cocina francesa es refinada, uno se siente atraído por ella. Mientras que la cocina rusa es sencilla, nutritiva, doméstica, amorosa. Por eso, aunque la cocina francesa puede comerse en casa, uno siempre se la imagina en un restaurante. En cambio, la cocina rusa siempre tendrá algo de casera, se sirva donde se sirva.El golubtsy, o rollos de col,(repollo) rellenos, es quizás el plato más tradicional de toda la cocina Rusa Alemana del Volga. A la mayoría de los niños nacidos y criados en Rusia Alemana del Volga el golubtsy les trae recuerdos de sus madres o abuelas, de comidas reconfortantes al calor de la lumbre de la cocina.Sin embargo, aún siendo el plato ruso por excelencia, tanto su origen como su nombre son extranjeros. Los golubtsy son primos hermanos de los dolma, un plato típico del Cáucaso y de Grecia, elaborado a base de hojas de parra rellenas de carne. Cuando estos pueblos se establecieron en Rusia, la col sustituyó a las hojas de parra dada la dificultad de la vid para prosperar en el clima de la región, y la vaca sustituyó al cordero que se utilizaba en el sur. En Rusia aparecieron en el siglo XVIII, una época en la que la gastronomía francesa empezaba a desatar pasiones en San Petersburgo. El nombre de este plato viene de la costumbre francesa de cocinar palomas envueltas en hojas de col.(repollo) Golub significa paloma en ruso
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