Quitar el cuero a la pata, dejándole un poco de grasa, y hacerle unos surcos. * Colocarla en una asadera salarla, rociarla totalmente con el jugo de naranja , la pimienta,el romero, el tomillo, esparcir las rodajas de limón y los ajos, por último las hojas de laurel y cubrir bien con el papel aluminio.

Llevar a horno precalentado a 150º 3horas y media, cumplido ese tiempo retirar el papel si se seco la fuente colocar un poco de caldo y dejar destapado 1/2 hora más así se dora la superficie.