Dados de salmón (croquetas)
Paso a paso
- 1
Cortamos el salmón en dados y en una cazuela con aceite salteamos unos minutos hasta que pierda el color a crudo, reservamos en un plato
- 2
En la misma cazuela ponemos un poco más de aceite y añadimos la harina cocinamos la harina y le iremos agregando de poco a poco la leche sin dejar de remover con una varilla manual
- 3
Salpimentamos y cuando empiece a coger cuerpo incorporamos el salmón cocinamos hasta que empiece a burbujear,retiramos del fuego y añadimos la yema sin dejar de remover
- 4
Reservamos en un táper y tapamos con papel film tocando la crema (yo lo hice de un día para otro)
- 5
Dividimos la masa en dados,ponemos la cucharadita de eneldo en el pan rallado, pasamos los dados de salmón harina huevo y pan rallado, freímos en abundante aceite
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