En una paellera al fuego echamos el aceite de oliva, añadimos la sepia la cual tendremos troceada en trozos no muy grandes y la rehogamos junto con el ajo picado y la cebolla también picada en trozos pequeños.

Una vez esté todo bien rehogado añadimos los fideos, el pimentón y el tomate. Lo dejamos hacer un minuto y añadimos el caldo de pescado junto con el azafrán y dejamos cocer todo hasta que se consuma el caldo sobre 15 minutos más menos.

A mitad de cocción añadimos las gambas peladas y las almejas, y cuando se evapore todo el caldo estará listo para servir.