Primero hay que preparar los hongos: Para esto, los dejamos en agua tibia durante una hora, una hora y media. Cuando ya están hidratados, los enjuagamos varias veces (pueden venir piedritas entre los pliegues) y cortamos en trozos medianos. Saltearlos con un poco de aceite de oliva y reservar.

Agregar el arroz y revolver constantemente durante un minuto (nacarar).

Apagar el fuego, agregar una cucharada de manteca, bastante queso parmesano y mezclar bien. Servir caliente!