Berenjenas rellenas al horno
Yo siempre hago berenjenas rellenas, de carne, pero hoy me ha dado por rellenarlas así, y la verdad, es que están buenísimas
Berenjenas rellenas al horno
Yo siempre hago berenjenas rellenas, de carne, pero hoy me ha dado por rellenarlas así, y la verdad, es que están buenísimas
Paso a paso
- 1
Se lavan las berenjenas y se parten por la mitad a lo largo. Espolvorea sal gorda y déjalas en un lavaverduras durante 30 minutos para que pierdan el amargor. Enjuágalas y sécalas con papel de cocina.
- 2
Se asan al horno precalentado a 180ºC, durante 30 - 35 minutos. Vacíalas con una cucharilla, con cuidado de no romper la piel, y reservando la pulpa.
- 3
Se pela y se pica finamente la cebolla, se sofríe en una sartén durante 7 minutos, con un fondo de aceite. Disponía en un cuenco junto con el queso rallado, el de Burgos troceado, el perejil y la ramita de menta, los huevos batidas y la pulpa de las berenjenas picada. Salpimienta y remueve hasta incorporarlos.
- 4
Rellena las mitades de las berenjenas con la mezcla antes preparada y hornea a 180 º C durante 15 ó 20 minutos.
- 5
Gratínalas durante 5 minutos más para que se dore la superficie. Repártelas en platos y sírvelas enseguida, bien calientes
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