Chipa Colonias Unidas
Paso a paso
- 1
Mientra precalentamos el horno a 250 grados. En un bol rallar todo en queso, echar encima el huevo, la crema de leche y la sal a gusto.
- 2
En una esquinita del mismo recipiente, echar 2 cucharadas de almidón y quemarlo con el agua hirviendo hasta formar una sustancia pegajosa.
- 3
Incorporar el almidón quemado con los demás ingredientes. Mezclar bien con una cuchara cuidando de no quemarse. Incorporar el resto del almidón y manos a la masa! En caso de que falte humedad, utilizar un poco de leche.
- 4
Ya con la masa formada, bajar a la mesada y darle un buen sobado, formar un cilindro de 5 centímetros de diámetro aproximadamente y cortar rodajas de 5 centímetros de ancho. Ubicar en bandeja y llevar al horno por 20 minutos.
- 5
TIPS: Es importante seguir a cabalidad la receta. Elegir un buen almidón es muy importante. En caso de no tener crema de leche, pueden usar grasa de cerdo en la misma proporción. Cuidar de no humedecer mucho la masa, a veces la leche ya no es necesaria (dependerá del tamaño del huevo, la consistencia del queso y el tipo del almidón). La masa parecerá seca, pero con el amasado cede. Otro detalle interesante es que el horno debe estar bien caliente; según el horno, habrá que girar las chipas.
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Vengo de una familia paraguaya y estás chipas rellenas las solía comer siempre cuando era más chiquita y hace mucho tiempo que no las comía hasta que hice un curso de cocina paraguaya y realice está receta, las hice Miles de veces y siempre salen riquísimas y muy parecidas a las que comía allá en Paraguay.
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