Sartén para freir y cocer. Calentamos el aceite ( nos podemos pasar de aceite de oliva para freir mejor, PERO hay que quitarlo, antes de añadir el agua después para cocer)

Cortamos a trocitos el hígado de conejo y junto con las almendras las ponemos a dorar por las dos caras sin llegar a quemarse y reservar.

Limpiado el conejo y troceado, se vierte a la sartén (aprovechando el de antes) para dorarlo por las caras.

Mientras se está dorando el conejo, coges el mortero y picas los dientes de ajo, el perejil y las almendras ( salsa).

Una vez dorado el conejo (quitas algo de aceite, te tiene que quedar más bien poco), añades la salsa y a la vez el agua caliente (cubriendo casi los trozos), para durante 5 minutos fuego alto (revisar la sal-no te pases)

Luego bajar al mínimo el fuego y hasta que se consuma (textura semiblanda) y apagar.