Limpiar las sepias.

Cortar las sepias a la larga, como los tallarines, de un ancho inferior a 1 cm. y de una longitud entre 3-6 cm.

Poner los trocitos de sepia, sobre papel de cocina para que absorba el agua.

Otro papel en seco sobre la bancada. Colocar encima la sepia en seco y espolvorear de harina por encima, remover y que se quede con harina, pero no completa, no importa, así es el estilo. Sazonar.

Sartén con abundante aceite (o freidora), cuando esté bien caliente, vamos introduciendo trocito a trocito, sin dar la vuelta, antes de dorarse, sacar y dejar sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

Servir en caliente o en frío.